Это название популярнейшего блюда произошло от bruscare (итал.), что значит запечь на гриле. Закуска состоит из кусочков поджаристого хрустящего хлеба, поджаренного на гриле с разнообразными добавками – овощами, сырами, копченостями.
Брускетта это одна из любимейших закусок не только для итальянцев. Подается в виде аперитива (antipasti), который идет перед основными блюдами, чтобы возбудить аппетит и создать настроение у гостей. Также брускетта может подаваться как отдельное блюдо к различным винам.
Местом открытия этого блюда является деревня в Италии с одноименным названием. Крестьяне этой деревни любили перекусывать брускеттой во время работ на полях. Основой этого блюда был хлеб, который крестьяне пекли сами и клали на него мясные кусочки.
Постепенно это блюдо для бедняков стало популярным и среди других слоев населения, теперь эта закуска считается общенациональной.
Основное преимущество этого блюда, это быстрое приготовление. Для приготовления применяют лучшее масло из оливок, которое является обязательным компонентом такой закуски.
Существует много рецептов приготовления, но обязательным условием является нарезка хлеба тонкими ломтиками с последующей обжаркой до корочки, которая хрустит. Ломтики обрабатывают чесноком и добавляют к нему качественное масло.
В процессе смешивания культур происходит сближение традиций разных народов, все чаще появляются новые блюда с диковинными названиями, например таких как брускетта. Эта популярная итальянская закуска теперь стала популярной и в нашей стране.
Для приготовления брускетты характерен творческих подход, но есть жесткое правило – не важно, какой выбран рецепт, все составляющие должны быть свежими, а хлеб слегка подсушенным.
Если для брускетты используется мягкий и рыхлый хлеб, то соответственно и ломти получатся толстыми, в этом случае прекрасно подойдут бекон, помидоры и мясо.
Для брускетты из цельнозернового хлеба лучше подойдут хрустящие овощи – огурец, перец. Самым важным ингредиентов в приготовлении этого блюда является оливковое масло первого холодного отжима. Хлеб обязательно приправляется пряностями, солью и перцем.
Хлебные ломтики укладываются на блюдо в виде бутерброда, на каждый кусочек кладут томаты, порезанные на дольки, и все это приправляется маслом с перцем и солью.
Брускетта с кусочками помидоров – самая вкусная итальянская закуска, это самый быстрый и простой способ утолить голод, почувствовать сытость без переедания. К тому же брускетты всегда смотрятся красиво на столе, это идеальная закуска для фуршетов и других праздников.